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Los aceites con D.O.P Baix Ebre - Montsià, son Aceites Virgen Extra obtenidos a partir de tres variedades: morruda, sevillenca y farga.

De aspecto son aceites limpios, transparentes, sin velos ni turbiedad.

El color varía según la época de recolección y la zona de producción, desde amarillo verdoso a amarillo dorado.
Son aceites sabrosos y muy aromáticos, con sabor afrutado al principio de la campaña y ligeramente dulce a medida que esta avanza. En el paladar las connotaciones dulces recuerdan a manzana, almendra y plátano y este gusto equilibrado dulce convive con toques ligeros amargos y picantes. La puntuación mínima para catadores es de 6,5.

Aceite Virgen Extra 100% natural y genuino

De todas las aceitunas que se cultivan en la zona solamente escogemos las más sanas y frescas de tres variedades: morrut, sevillenca y farga.

La recolección se realiza por "ordeño" o vibración, directamente del árbol para asegurar la máxima calidad y frescor.

La elaboración es puramente mecánica y a baja temperatura, para que el aceite no pierda ninguna de sus propiedades, tan beneficiosas para la salud. Para poder afrontar este reto las almazaras han modernizado en los últimos años sus estructuras, pasando del sistema de extracción por prensas al sistema continuo de dos fases.

Además durante todo el proceso de elaboración el Consejo Regulador realiza controles de calidad para asegurar que el aceite cumpla los requisitos organolépticos y fisicoquímicos. 

La riqueza de la tierra, el clima, el suelo y el agua alimentan las raíces de una tierra que nos proporciona frutos de máxima calidad. El objetivo del Consejo Regulador es controlar que el nivel de calidad se conserve en todo el proceso de elaboración para asegurar un Aceite Virgen Extra único y exquisito.

La calidad final del aceite está sobretodo condicionada por la recolección, la molturación, y el manejo que se realiza del cultivo. Por eso, desde el Consejo Regulador se programan controles muy estrictos durante todo el proceso de elaboración, además de análisis fisicoquímicos posteriores para asegurar que este cumpla los parámetros especificados por el reglamento. Finalmente un grupo de expertos cata el resultado para comprobar la valoración organoléptica.

Todos los aceites que han superado las pruebas de calidad se comercializan con la contraetiqueta de la D.O.P, Baix Ebre - Montsià, distintivo que sirve como garantía de calidad para el consumidor. 

Todos los aceites con D.O.P. Baix Ebre - Montsià que han pasado los controles de calidad son marcados con la contraetiqueta de la Denominación de Origen.
Esta distinción sirve para diferenciar los aceites vírgenes extra con Denominación del resto de aceites que se producen en la zona. Es un distintivo de control numerado que garantiza que el aceite que se lleva a casa cada consumidor es único y genuino. 

Actualmente se comercializan bajo la Denominación de Origen Protegida Baix Ebre - Montsià 5 marcas de aceite virgen extra:

- AUREUM
- IBEROLEI
- CABRA FEIXET
- ILERCAVONIA
- LACRIMA OLEA

Y una marca genérica que se utiliza de forma conjunta para realizar promociones.

- ACOBEM

         

www.acobem.com

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